Dans le contrôle du lait officiel, le lait de vache est contrôlé deux fois par mois selon trois critères (nombre de germes, cellules somatiques et substances inhibitrices). Tout résultat insuffisant en matière d’hygiène entraîne une contestation et, en cas de manquements permanents à l’hygiène, une suspension officielle des livraisons de lait.